<h1>Pastel De Arroz a La Moka</h1>

Ingredientes: 

1. 125 gramos de arroz.
2. Agua.
3. Leche.
4. Café.
5. 3 yemas de huevo.
6. 100 gramos de azúcar.
7. 4 claras de huevo.

Preparación:  

Lavado de arroz, se cubrirá de agua, hibiéndolo a fuego lento. Cuando el arroz se ha embebido toda el agua, verted sobre él medio litro de leche hirviendo y hacedlo cocer despacio durante veinticinco o treinta minutos. Dejadlo enfriar y añadidle seis cucharadas soperas de café muy concentrado, las tres yemas de huevo, el azúcar y las cuatro claras batidas a punto de nieve. Verted la preparación en un molde engrasado y espolvoreado de azúcar, llenando tan sólo sus cuartas partes. Cocedlo a horno suave durante media hora, poco más o menos, hasta que hundiendo en el centro la hoja de un cuchillo, salga seco. Sacadlo del molde y servidlo frío con una crema de vainilla ligera.