Ingredientes:
1.
3
canelones por persona.
2.
1
lata de foie-gras.
3.
Harina.
4.
Mantequilla.
5.
Leche.
6.
Nuez
moscada.
7.
Queso
rallado.
8.
Sal.
9.
Agua.
Preparación:
Una vez cocido los canelones, se escurren y se dejan
enfriar sobre el mármol. Haced una salsa bechamel espesa a la que se añadirá el
foie-gras; rellenándose con dicha pasta los canelones se dispondrán en fuente
de hornear, previamente untada de mantequilla. Preparar aparte otro poco de
salsa de bechamel, con la harina, la leche, un poco de mantequilla y nuez
moscada, y cubrid con ella la fuente de los canelones. Echad abundante queso
rallado y meted al horno hasta que se doren.
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